No hay mejor embajador de la marca España que el jamón ibérico. Por ello, viajamos hasta la provincia extremeña de Badajoz para conocer la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura visitando la extensa dehesa extremeña, única en el mundo, que abarca cerca de un millón de hectáreas. Conocemos, desde dentro y de primera mano, todo el proceso de elaboración del jamón, desde la vida del cerdo en la dehesa hasta que disfrutamos de una loncha de jamón ibérico pasando por el secadero. Por medio, muchos años de dedicación y de un proceso tradicional muy local y artesanal.
Hablamos con Francisco Espárrago, presidente de la DOP Dehesa de Extremadura; Álvaro Rivas, director técnico y secretario del Consejo Regulador de la DOP Dehesa de Extremadura, y con Jesús González León, cortador oficial de la DOP Dehesa de Extremadura